八ヶ岳・つむぐ食堂

山梨県北杜市長坂町にある、緑に囲まれた
店舗（食堂・整体サロン・ゲストハウス）兼住居の環境整備工事を、2022年より数回にわたり行った。

北側から流れ込む水の影響により、店舗および住居の玄関まわりが泥濘む状態となっていたことをきっかけに、敷地全体の環境改善に着手。
大量の赤土を客土したことで、大地の呼吸や水の動きが滞っていた庭に対し、水脈を通し、点穴を掘り、炭や落ち葉を用いて、土中と地上を水と空気が循環する環境へと整えていった。

土中環境が改善されることで、微生物にとって快適な状態が生まれ、結果として人にとっても「心地よい空間」へと変化していく。
工事で発生した赤土は畑に活かし、庭と畑を切り離さず、敷地全体をひとつの循環として捉えた整備を行った。
施工後は、泥濘みや過度な乾燥が緩和され、風と水が巡る、日常的な手入れを続けやすい環境へと変化している。
クライアントは、暮らしの中で継続的にメンテナンス、土づくりをしながら、採れたての野菜をそのまま提供できる暮らしを目指し、環境が育ち続けるプロセスを大切にしている。